Ingredientes:

• 4 berinjelas
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 100 g de uvas passas brancas
• 100 g de uvas passas pretas
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• Sal
• Pimenta do reino na quantidade que preferir
• Orégano
• Azeite o quanto baste

Modo de Preparar:

• Picar todos os ingredientes em cubos, exceto as passas
• Forrar o fundo de uma caçarola com azeite, colocar para fritar ligeiramente as cebolas e o alho
• Adicionar as berinjelas picadas (com a casca), refogar um pouco, e adicionar os pimentões picadinhos
• Mexer sempre, até cozinhar estes ingredientes
• Se necessário, adicionar mais azeite
• Temperar com o sal, a pimenta e orégano e no final as passas
• Mexer mais um pouco
• Despejar em um recipiente, colocar para gelar
• Servir com pãezinhos sírios ou pão de queijo

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br