Ingredientes:

• 2 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 talo de salsão picado
• 2 tomates descascados
• Sal e pimenta a gosto
• 4 ovos batidos
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparar:

• Aqueça o óleo numa frigideira e frite o salsão e a abobrinha até que estejam macios.
• Junte os tomates picados, o sal e a pimenta.
• Cozinhe em panela tampada por dez minutos, mexendo algumas vezes.
• Misture os ovos batidos com o queijo (se desejar) e despeje sobre os legumes.
• Cozinhe em fogo lento por uns 8 a 10 minutos cada lado.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com