Filé ao Molho Madeira 06

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Salpique os filés com sal e pimenta.
Coloque o óleo em uma frigideira grande e leve ao fogo alto.
Quando estiver quente, junte os filés.
Deixe-os fritar por cerca de 5 minutos em fogo médio.
Quando começarem a dourar, vire-os e frite-os por mais 5 minutos.
O tempo total de fritura deverá ser de cerca de 10 minutos, para filés não muito grossos.
Transfira-os para uma travessa previamente aquecida.
Retire toda a gordura da frigideira e devolva-o ao fogo.
Junte a manteiga e a cebolinha.
Frite ligeiramente e adicione o vinho.
Mexa e deixe cozinhar até que o molho se reduza à metade.
Acrescente a massa de tomate e misture bem para incorporá-la ao molho. Junte o caldo de carne e cozinhe por 4 minutos.
Coe e reserve.
Escorra o tutano e corte-o pela largura em 8 a 12 pedaços.
Mergulhe-os em água bem quente e deixe descansar alguns segundos, para que se aqueçam.
Escorra-os.
Arrume 2 ou 3 pedaços de tutano sobre cada filé e espalhe o molho sobre eles.
Decore com alguns ramos de salsa e sirva em seguida.

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