Ingredientes:
- 1 3/4 xícaras de farinha de trigo
- 1/3 xícara de chocolate em pó
- 1 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara de óleo
- 1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 3 ovos grandes
- 1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
- 1 xícara de buttermilk
Glacê:
- 2/3 xícara de açúcar
- 1/3 xícara de farinha
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1/8 colher (chá) de sal
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
- 1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
Modo de Preparar:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Unte ou forre forminhas de muffin.
- Peneire os ingredientes secos juntos.
- Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açúcar e a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos.
- Acrescente os ovos, um a um, e bata.
- Junte o chocolate derretido e bata até incorporar.
- Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos.
- Divida a massa nas forminhas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.
Glacê:
- Coloque numa panela o açúcar, a farinha, o chocolate me pó, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre.
- Ferva por 1 minuto ou até engrossar.
- Retire do fogo e passe o glacê numa peneira.
- Leve para esfriar na geladeira
- Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto.
- Acrescente o “mousse” de chocolate e misture até incorporar, cerca de 1 minuto.
- Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos.
- Cubra os cupcakes com o glacê com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher.
Receita de buttermilk caseiro:
- Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado,
- Acrescente leite até completar uma xícara.
- Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.
Fonte: http://www.pamelabrandao.com
