Ingredientes:

Cupcake:

• 125 g de cenoura descascada e picada
• 130 g de farinha de trigo
• 160 g de açúcar
• 2 ovos
• 100 ml de óleo vegetal
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
• Uma pitada de sal bem pequena

Cobertura:

• 2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
• 5 colheres (sopa) açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara de leite

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Peneire a farinha e o fermento.
• Bata todos os ingredientes no liquidificador (não bata muito, só até a cenoura ficar bem batida).
• Despeje em forminhas untadas ou utilize forminhas de papel.
• Asse por mais ou menos 40 minutos ou fazer o teste do palito e ele sair limpo.
• Para a calda, coloque todos os ingredientes numa panela, e leve para o fogo médio até engrossar.
• Despeje no bolo a calda ainda quente.

Fonte: http://www.pamelabrandao.com