Ingredientes:

• 1/3 xícara de manteiga em temperatura ambiente (65 g);
• 1 xícara de água fervente (240 ml);
• 1 xícara de leite de coco (240 ml);
• 1 xícara de açúcar;
• 3 ovos batidos;
• 3 xícaras de mandioca crua, ralada (1 kg);
• 1 pitada de sal;

Modo de Preparar:

• Coloque a água fervente sobre a mandioca ralada e passe pela peneira espremendo bem, para retirar um pouco da goma.
• Despreze a goma.
• Numa tigela, coloque a mandioca ralada e acrescente a manteiga, o leite de coco, o açúcar, os ovos batidos e o sal, misture.
• Coloque numa fôrma de buraco no meio, de 20 cm de diâmetro, untada.
• Asse em forno quente, 200ºC, pré-aquecido, por 50 minutos, ou até dourar bem.
• Deixe esfriar e desenforme.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br