Ingredientes:
- ½ xícara (chá) de amêndoas torradas e picadas
- 2 xícaras (chá) de arroz lavado
- 5 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola cortada ao meio
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 1 envelope de açafrão
- 2 peitos de frango
- 1 folha de louro
- Sal
Modo de Preparar:
- Colocar os peitos de frango em uma panela e adicionar a cebola, cenoura e louro.
- Cobrir com as 5 xícaras de água e levar à fervura por 25 minutos em fogo baixo para que o frango fique macio.
- Desfiar o frango e reservar.
- Reservar também o caldo em que ele foi cozido.
- Coar o caldo e transfira para uma panela.
- Devem restar cerca de 4 xícaras de caldo.
- Se faltar um pouco, completar com água.
- Levar à fervura e adicionar um pouco de sal, a manteiga, o envelope de açafrão e o arroz. Tampar a panela e ferva em fogo lento para que o arroz absorva o caldo.
- Em torno de 18 minutos.
- Retirar a tampa da panela e acrescentar o frango desfiado misturando delicadamente.
- Tampar novamente por mais 5 minutos.
- Transferir para uma travessa e salpicar com as amêndoas.
- Servir bem quente.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
