Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de açúcar
• ½ kg de vagens
• Molho de tomate
• Ovos

Modo de Preparar:

• Tirar os fiapos das vagens e levar a cozinhar em água com sal e o açúcar.
• Depois de cozida, deixar escorrer bem.
• Fazer um refogado com temperos numa frigideira e despejar nele as vagens.
• Assim que abrir fervura, abrir com a colher algumas cavidades entre as vagens, quebrar em cada uma um ovo e tampe a frigideira, deixando que os ovos cozinhem em fogo lento, sem que as gemas endureçam.
• Servir numa travessa, tendo o cuidado de não deixar os ovos desmancharem, e em cima de cada gema despejar uma colherinha de molho de tomate.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com