Ingredientes:
- Batatas e legumes variados cozidos
- 200 g de alcaparras
- 200 g de manteiga
- 4 trutas frescas
- Sal a gosto
- ½ cebola
Modo de Preparar:
- Colocar as trutas frescas em uma panela com água fria, sal, cebola e deixar ferver por aproximadamente 5 minutos.
- Em outra panela cozinhar os legumes e as batatas.
- Sobre uma travessa rasa colocar uma peça de truta cozida, tirar as barbatanas, fazer um cortar nas costas por inteiro até a espinha, tirar a pele dos dois lados, prenda o garfo no rabo do peixe e, com cuidado, dividir a truta em dois filés.
- Entre eles, distribuir os legumes e as batatas.
- Derreter manteiga em uma panela a ponto de ficar um pouco queimada; despejar esta manteiga sobre as alcaparras já em uma tigelinha funda.
- Com uma colher regar os filés de truta com esta manteiga e servir imediatamente.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
