Ingredientes:

• 3 abobrinhas médias limpas
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
• 2 dentes de alho amassados
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 1 xícara (chá) de queijo branco de minas em cubos
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire com cuidado a polpa. Reserve.
• Aqueça o azeite em uma panela, junte a polpa da abobrinha e refogue por 5 minutos, ou até começar a amolecer.
• Acrescente o tomate, o alho e a salsinha e refogue por mais 1 minuto.
• Junte o vinho e deixe em fogo alto por 10 minutos, ou até ficar quase seco.
• Acerte o sal e desligue o fogo.
• Recheie a abobrinha com o refogado preparado.
• Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos, ou até a abobrinha amolecer.
• Retire do forno, coloque os cubos de queijo por cima e leve de volta ao forno por 10 minutos, ou até gratinar.
• Sirva a seguir.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br