Ingredientes:
- 1 dente de alho
- 1 cebola
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 xícara (chá) de cogumelo picado
- 1 pimentão vermelho
- 2 tomates sem pele e sem sementes
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 1/2 copos de água
- 4 abobrinhas verdes
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 cenouras
- 1/2 xícara (chá) de azeitona
- 250 g de queijo tipo cottage
- 1 pacote de massa fusili
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 150g de queijo mussarela.
Modo de Preparar:
- Refogar o alho e a cebola picados no azeite, juntar o cogumelo, o pimentão e os tomates picados, o extrato de tomate, o sal, a pimenta e a água, ferver durante 15 minutos e reservar este molho.
- Cortar a abobrinha em tirinhas e refogar na manteiga com sal.
- Ralar as cenouras e picar as azeitonas e o queijo, reservar.
- Cozinhar a massa “al dente” em água e sal, escorrer.
- Temperar com o molho e despejar a massa numa travessa refratária.
- Espalhar a abobrinha, o orégano, o queijo, a salsinha, as azeitonas, as cenouras raladas, a mussarela polvilhada com orégano.
- Levar ao forno médio só para gratinar.
Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br
