Ingredientes:
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
- Sal grosso moído na hora a gosto
- 1 maço médio de agrião
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 filés de congrio com a pele (400 g)
Pesto:
- Folhas de 1/2 maço pequeno de manjericão
- Sal a gosto
- 200 g de tomate seco
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- 100 g de nozes
Modo de Preparar:
- Lave os filés de congrio, seque com toalha de papel e corte-os em tiras. Reserve.
- Aqueça o azeite de oliva numa frigideira e coloque, aos poucos, o congrio com a pele voltada para baixo.
- Frite por 3 minutos do lado da pele e por 30 segundos do outro lado.
- Retire com uma escumadeira e reserve.
- Polvilhe sal grosso moído na hora e pimenta do reino e reserve.
Pesto:
- Bata no processador o manjericão, as nozes, o azeite de oliva, o tomate seco e o sal até obter uma pasta.
- Distribua nos pratos o agrião, as tiras de congrio e, por cima, o pesto de tomate seco.
- Sirva em seguida.
Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br
