Ingredientes:

Massa:

• 1/2 l de leite
• 1/2 l de água
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 100 g de margarina
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 xícara (chá) de farinha de milho
• 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

• 1 kg peito de frango cozido com todos os temperos e desfiado
• 5 a 6 ovos para empanar
• Pão ralado
• Óleo para untar e pincelar

Modo de Preparar:

• Numa panela, coloque o leite, a água, o caldo de galinha, o óleo, a margarina, a cebola e o alho.
• Deixe ferver.
• Junte as farinhas de trigo e de milho (misturadas).
• Mexa até engrossar e despegar da panela.
• Unte uma superfície lisa com óleo e trabalhe a massa com auxílio de uma espátula.
• Retire uma porção de massa, faça uma bolinha e aperte com as mãos até obter um disco com 1/2 cm de espessura.
• Recheie com uma colher (chá) de carne e feche.
• Passe pelo ovo e pão ralado.
• Arrume as coxinhas numa assadeira untada com óleo, pincele-as com óleo e leve ao forno alto por 30 minutos.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal