Ingredientes:

• 2 berinjelas médias
• 125 g de cogumelos
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 200 g de atum em conserva
• 1 xícara (chá) de molho bechamel
• 1 gema
• Pimenta branca em grão
• Sal e azeite q.b.

Modo de Preparar:

• Lave as berinjelas e corte-as em metades no sentido do comprimento.
• Com uma colher fina, retire parte da polpa.
• Polvilhe o interior com sal.
• Pique a casca com um garfo e frite as meias berinjelas em azeite.
• Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente.
• Limpe e pique os cogumelos.
• Salteie-os com a manteiga, mexendo, até começarem a secar.
• Junte a polpa das berinjelas e cozinhe um pouco mais.
• Tempere com sal e pimenta.
• Retire do fogo e misture com o atum desfiado.
• Recheie as berinjelas e coloque-as num pirex.
• Cubra com molho bechamel misturado com a gema e leve ao forno pré-aquecido, até alourar.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal