Ingredientes:

• 8 batatas grandes e redondas
• 1 xícara (chá) de ervilhas em conserva
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 1 colher (sobremesa) de salsa picada
• Suco de 1/2 limão
• Sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

Modo de Preparar:

• Cozinhe as batatas com casca em água.
• Quando estiverem cozidas (cuidado para que não se abram ou desmanchem), descasque-as, corte uma tampinha em cada uma e com a ponta de uma faca faça um buraco para colocar o recheio.
• Misture todos os outros ingredientes, menos a manteiga, e recheie cada batata.
• Coloque a tampa, prendendo com um palito.
• Arrume as batatas em pé numa vasilha refratária, cubra-as com a manteiga em pedacinhos e leve ao forno para que elas dourem.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com