Ingredientes:
- 1 kg de camarão cinza médio
- 400 ml de creme de leite fresco
- 4 colheres (sopa) de azeite Borges
- 100 ml de vinho branco seco
- 200 g de gorgonzola picado
- Quanto baste de sal
- Quanto baste de pimenta do reino branca moída
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado finamente
Modo de Preparar:
- Limpe os camarões.
- Tempere-os com sal e pimenta moída a gosto.
- Em uma panela, aqueça o azeite e frite rapidamente os camarões, sem mexer muito, por cerca de 2 minutos.
- Mexa rapidamente para que todos os camarões virem,
- Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
- Quando estiverem totalmente opacos e levemente dourados, retire e arrume em uma travessa funda.
- Reserve quente.
- Na mesma panela, faça uma deglaçage com o vinho, levantando o fundo e resgatando o sabor do camarão ali concentrado.
- Acrescente o creme de leite fresco e deixe ferver em fogo baixo até que seu volume tenha reduzido pela metade.
- CUIDADO: se o fogo estiver alto, o creme de leite vai transbordar.
- Acrescente então o gorgonzola picado aos poucos, mexendo constantemente, até derreter todo o queijo.
- Cuidado com o sal, pois esse queijo é bem salgado.
- Despeje o creme formado sobre os camarões reservados e polvilhe cheiro-verde.
- Sirva imediatamente.
Fonte: http://mundodesabores.com.br
