Ingredientes:

• 250 g de bacalhau do Porto 
• 300 g de macarrão tipo penne 
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva 
• 2 dentes de alho, picados 
• 1 cebola média, ralada 
• 4 tomates, sem pele e sem sementes 
• 1 xícara (café) de vinho do Porto 
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas, sem caroço, cortadas em rodelas 
• Sal a gosto 
• Pimenta do reino branca a gosto 
• Queijo parmesão ralado a gosto 
• Salsa picada a gosto 

Modo de Preparar:

• Deixe o bacalhau de molho por 12 horas.
• Troque a água uma ou duas vezes durante esse período.
• Então, coloque-o numa panela com água, ferva por 5 minutos e apague o fogo.
• Retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o. Reserve. 
• Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve. 
• Numa frigideira grande, aqueça o azeite e frite o alho e a cebola até dourar. Acrescente os tomates e refogue por alguns minutos.
• Junte o bacalhau desfiado e o vinho do Porto e, em seguida, as azeitonas pretas, o sal e a pimenta do reino.
• Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
• Acrescente o macarrão, o queijo ralado e a salsa.
• Sirva quente. 

Fonte: Jorge Luiz Dias – http://allrecipes.com.br