Ingredientes:
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4 cebolas roxas grandes
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1 maço grande de escarola
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1 ½ xícaras de queijo pecorino ou parmesão ralado
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Sal e pimenta do reino a gosto
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10 tomates secos
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Azeite de oliva
Modo de Preparar:
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Descascar as cebolas e cortar ao meio.
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Cozinhar no vapor por 30 minutos, deixar ainda crocantes.
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Escorrer e cortar a base das cebolas.
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Enquanto isso, limpar e lavar bem a escarola.
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Picar e refogar por alguns minutos numa frigideira antiaderente.
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Retirar parcialmente o miolo da cebola, picar grosseiramente e misturar com a escarola numa tigela.
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Juntar o queijo ralado e o tomate seco bem picado, sal e pimenta do reino e misture.
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Rechear as cebolas e colocar num refratário levemente untado com azeite.
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Levar ao forno pré-aquecido até derreter o queijo.
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Este prato pode ser servido quente ou morno
Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com
