Ingredientes:
- 500 g de camarões médios ou grandes limpos e sem a casca
- 125 g de maizena
- 4 claras ligeiramente batidas
- 125 g de coco desidratado sem açúcar
- Sal e pimenta a gosto
- 600 ml de óleo vegetal
- Raspas de limão
Molho:
- 1 manga grande em pedaços
- Suco de 2 limões
- 1 pimenta vermelha de 1 cm sem sementes picada
- Folhas de hortelã
- Coentro fresco picado
- 1 colher (chá) de molho de peixe
- 2 colheres (sopa) de iogurte
Modo de Preparar:
Molho:
- Bata bem todos os ingredientes no processador e reserve numa panela em banho-maria
Camarões:
- Pré-aqueça o forno a 150°C
- Lave e seque os camarões em papel-toalha
- Coloque a maisena, as claras de ovo batidos e o coco em três vasilhas separadas
- Tempere os camarões com sal e pimenta a gosto e passe na maisena
- Retire o excesso, passe na clara e por fim no coco.
- Aqueça o óleo numa wok grande ou numa panela média até que um pedaço de pão seco colocado no óleo comece a fritar imediatamente.
- Mergulhe os camarões no óleo até dourarem, cerca de seis por vez
- Deixe escorrer em papel toalha e mantenha quente no forno até terminar o procedimento
- Sirva com o molho de manga e hortelã e, se quiser, enfeite com raspas de limão
Fonte: Júlio Gourmet – http://www.almanaqueculinario.com.br
