Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de arroz cozido “al dente”
• 2 berinjelas médias cortadas em fatias
• 4 tomates cortados em rodelas
• 250 g de mussarela fatiada
• 1 xícara (chá) de queijo ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Deixe as berinjelas de molho na água com sal por alguns minutos.
• Escorra e esprema para retirar o excesso de água.
• No óleo quente frite as fatias de berinjelas e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
• Em um refratário alterne camadas de arroz, berinjela, tomate e mussarela temperadas com sal, pimenta e regadas com azeite.
• Termine com uma camada de arroz e polvilhe o queijo ralado.
• Leve ao forno pré-aquecido a 200°C até dourar.

Fonte: http://pilotandofogao.com