Ingredientes:

• 8 abobrinhas
• 1 xícara (chá) de vinagre
• 1 colher (sopa) de orégano
• ½ xícara (chá) de azeite
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes
• 1 cebola pequena
• ½ pimentão vermelho
• ½ pimentão verde
• ½ xícara (chá) de cebolinha
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara (chá) de vinagre

Modo de Preparar:

• Deixe ferver em uma panela, 1 litro de água e o vinagre
• A seguir, acrescente as abobrinhas fatiadas e cozinhe por aproximadamente 7 minutos
• Escorra e coloque em um recipiente
• Tempere com orégano, azeitonas, cebolinha, sal, pimenta e os ingredientes assados e reservados
• Deixe esfriar e conserve em geladeira

Fonte: Anninha – http://www.almanaqueculinario.com.br