Ingredientes:

• 7 tomates maduros, cortados em quatro 
• 2 cebolas, cortadas ao meio 
• 1 cenoura, picada 
• 3 folhas de louro 
• 3 dentes de alho 
• 2 peitos de frango desossados, cortados em bifes 
• 300 g de mussarela, em fatias grossas 
• Sal a gosto 
• Pimenta do reino a gosto 
• Pimenta do reino branca a gosto 

Modo de Preparar:

• Numa panela, em fogo médio, coloque todos os ingredientes, exceto o frango e a mussarela.
• Cubra-os com água e cozinhe por pelo menos 1 hora.
• Se necessário, acrescente mais água durante o tempo de cozimento.
• Quando estiverem cozidos, bata-os no liquidificador, para formar um molho.
• Coe e coloque numa frigideira funda. 
• Disponha os bifes de frango no molho preparado e leve ao fogo médio até que o frango fique bem cozido. 
• Cubra-o com fatias de mussarela, tendo cuidado para que o queijo não se espalhe demais na panela.
• Retirar da panela os frangos cobertos de queijo e coloque num refratário.
• Sirva quente. 

Fonte: Homero Caldeira Viana – http://allrecipes.com.br