Ingredientes:

• 1 frango de 1 ½ kg
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 cebolas raladas
• 1 dente de alho socado
• 1 xícara (chá) de cogumelos cortados em fatias
• 6 tomates (sem peles e sem sementes, passados no liquidificador ou na peneira)
• 1 raminho de segurelha
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de conhaque

Modo de Preparar:

• Corte o frango em pedaços (não use as asas, ou então use só a carne branca que você pode comprar separada).
• Tempere com sal e pimenta do reino e frite no óleo quente até dourar.
• Depois tampe a panela e deixe cozinhando por dez minutos.
• Retire o frango com uma escumadeira e junte a gordura, as cebolas, o alho, os tomates, o raminho de segurelha, os cogumelos e refogue até os cogumelos ficarem quase macios (uns dez minutos).
• Junte o vinho e o conhaque.
• Deixe cozinhando até o líquido reduzir cerca de um terço.
• Devolva o frango à panela e deixe cozinhando até que fique bem macio.
• Experimente o tempero e corrija se necessário.
• Sirva com arroz branco e pirão de batatas.
• Mas o verdadeiro jeito é sobre fatias de pão torrado

Fonte: http://www.suareceita.com.br