Ingredientes:
- 6 bifes de contra filé, alcatra, patinho ou coxão mole
- Temperos para o bife a gosto (sal, alho, pimenta do reino, orégano fresco, uma folha de louro, por exemplo)
- 1 cebola grande ralada
- 1 dente de alho grande
- Óleo para fritar
Molho:
- 2 colheres (sopa) de massa de tomates
- 4 colheres (sopa) de óleo para refogar
- 1 folha de louro ou um raminho de manjericão}
- 12 azeitonas pretas (pequenas)
- 1 cebola grande picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- 3 tomates picados
- Pimenta do reino
- Salsa picada
- Sal
Modo de Preparar:
- Temperar a seu gosto os bifes e deixar repousar por uns 30 minutos no tempero.
- Antes de fritar, tirar todos os pedacinhos de tempero para não queimarem na frigideira.
- Fritar um a um, apenas lambuzando a frigideira de óleo.
- Quando notar que o fundo da frigideira está ficando grosso, depois de tirar o bife, jogar um pouquinho de água, deixar dar uma fervidinha e reservar.
- Após fritar todos os bifes, colocar na mesma frigideira o óleo, a cebola picada e o alho. Refogar bem.
- Juntar a massa de tomate, refogar.
- Acrescentar os tomates picados, temperar com as ervas que gostar mais (louro ou manjericão, salsão, tomilho, segurelha, orégano fresco, sálvia, por exemplo), sal e pimenta a gosto.
- Deixar refogar por uns 5 minutos e juntar os bifes, novamente à frigideira.
- Deixar cozinhar por 5 minutos.
- Acrescentar as azeitonas, a salsa e desligue o fogo.
- Servir com arroz branco e/ou purê de batatas.
Dicas:
- Se preferir, usar purê de tomates. Nesse caso, não é necessário que o refogar logo de início, refogar os tomates e, depois, juntar o purê de tomates.
- Enriqueça seu molho com seleta de legumes ou ervilhas.
- Você pode preparar este prato mesmo com carnes mais firmes, chamadas “de segunda”. Nesse caso, preparar na panela de pressão, acrescentar um pouco de água ou vinho e deixar cozinhar uns 20 minutos.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
