Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 500 g de batatas
• 2 cebolas grandes
• 2 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 1 ramo de coentros
• 4 ovos
• Sal e pimenta

Modo de Preparar:

• Numa panela ponha o azeite, as cebolas às rodelas finas e os dentes de alho picados.
• Deixe refogar um pouco.
• Junte então os tomates esmagados, as batatas partidas em quadradinhos e o ramo de coentros.
• Tempere com sal e pimenta.
• Deixe cozer um pouco o tomate.
• Adicione água a ferver suficiente para a sopa.
• Retifique os temperos.
• Tape e espere que coza.
• Junte os ovos um a um e deixe escalfar.

Fonte: Costa da Caparica – http://www.docesecompanhia.com – Portugal