Curry Madras de Frango

Ingredientes:

Pasta de Curry:

Frango:

Modo de Preparar:

Comece fazendo a pasta de curry.
Misture todas as especiarias e o sal em um bowl.
Junte o alho, o gengibre e vinagre suficiente para que se possa formar uma pasta espessa.
Aqueça o óleo em uma panela e, quando estiver muito quente, adicione a pasta, reduzindo logo em seguida o fogo.
Mexa até que o óleo comece a se separar da pasta.
Deixe esfriar e reserve.
Corte o frango em pedaços grandes (coxas, sobre coxas, asas e peitos partidos em dois).
Aqueça o óleo e junte a cebola. Refogue até que a cebola murche e toda sua água evapore.
Junte, então, a pasta de curry feita anteriormente e refogue mais um pouco.
A quantidade de pasta depende do seu gosto.
Adicione os pedaços de frango e mexa para cobri-los bem com a pasta.
Junte um pouco de água e, se quiser as pimentas malaguetas.
Estas são muito picantes, então só as coloque se realmente gostar do curry muito apimentado.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora (mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela).
Quando a carne do frango começar a soltar do osso ao puxá-la com os dedos ou garfo, deve-se finalizar o curry.
Para isso, junte o leite de coco, o hortelã, o coentro e ferva por mais cinco minutos.
Misture as castanhas e sirva com um arroz simples sem tempero.

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