Ingredientes:

• 1,5 kg de pernil de cordeiro
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 dentes de alho inteiros
• 3 ramos de alecrim
• Sal e pimenta do reino
• 300 ml de vinho branco seco

Modo de Preparar:

• Lave o cordeiro em água fria e enxugue-o.
• Numa panela, em fogo alto, colocar o azeite e a manteiga.
• Quando derreter, acrescentar o alho e o alecrim.
• Colocar o cordeiro e deixá-lo dourar de todos os lados.
• Acrescentar o sal, a pimenta e o vinho branco, deixando o vinho ferver rapidamente e virando a carne uma ou duas vezes.
• Ajuste a chama para fogo lento e com a panela tampada, cozinhe o pernil por 2,5 horas, até que a carne comece a desprender dos ossos.
• Vire a carne de vez em quando e, se o líquido da panela diminuir muito, acrescente 3 a 4 colheres de água.
• Quando pronto, retire o pernil da panela e sirva imediatamente.

Fonte: Marcela Maragliano – http://www.spicy.com.br