Ingredientes:

• 1 kg de músculo
• 2 cebolas inteiras, cada uma com um cravo da índia espetado
• 1 ½ kg de ossos com tutano, cortados em pedaços
• 3 colheres de (sopa) de manteiga ou óleo
• Alguns talos de tomilho ou orégano fresco
• 3 cenouras cortadas em pedaços
• 3 talos de salsão para sopa
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 alhos porós bem lavados
• Vários talos de salsa
• 1 folha de louro
• 3 l de água

Modo de Preparar:

• Num caldeirão, coloque a carne cortada em pedaços e a manteiga ou óleo.
• Leve ao fogo e deixe a carne dourar.
• Junte os ossos e depois a água.
• Com o fogo alto, deixe levantar fervura por 5 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície.
• Abaixe o fogo e cozinhe em panela tampada por 1 hora, sempre retirando a espuma.
• Junte as cenouras, as cebolas, o salsão, o alho poró, a salsa, o louro, o tomilho ou orégano e o sal.
• Deixe cozinhar em fogo brando por mais 2 horas.
• Coe num pano e deixe esfriar.
• Com uma colher, retire a gordura da superfície.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com