Ingredientes:
- 1 kg de aipim (mandioca)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho amassado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sopa) de salsa bem picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
- 1 ovo
- 2 claras ligeiramente batidas
- 2 xícaras de farinha de rosca
Modo de Preparar:
- Lave o aipim (mandioca) em água corrente, corte em pedaços e descasque.
- Coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe em fogo médio até ficar macio (espete com um garfo para verificar).
- Tire do fogo, escorra e tire a fibra central.
- Passe no espremedor ou amasse bem com um garfo.
- Coloque o óleo em uma panela e aqueça em fogo médio.
- Junte a cebola e o alho e deixe dourar levemente.
- Acrescente a mandioca, tempere com sal e pimenta a gosto, cozinhe, mexendo sempre, até a mistura começar a soltar do fundo da panela.
- Tire do fogo junte a salsa, a cebolinha e o ovo, misture bem e deixe esfriar.
- Com uma colher de sobremesa, tire porções da massa, modele com as mãos, formando croquetinhos.
- Passe nas claras batidas e em seguida, na farinha de rosca.
- Frite os croquetinhos aos poucos, até ficarem dourados.
- Tire do fogo e deixe escorrer sobre papel absorvente.
- Devem ser comidos ainda quentes.
Fonte: http://www.receitafacil.com
