Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de arroz cozido (podem ser sobras)
• 6 a 8 fundos de alcachofra cozidos ou em lata (dependendo do tamanho) Se forem frescos, retire-os e coloque em água com limão por 10 minutos, antes de cozinhar)
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina para refogar
• 2 dentes de alho picado
• 4 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) da água da lata ou do cozimento da alcachofra
• Parmesão ralado na hora

Modo de Preparar:

• Pique os fundos de alcachofra.
• Coloque a manteiga na panela, dê uma fritadinha no alho.
• Junte os fundos, acrescente a água do cozimento (ou da lata).
• Deixe ferver por uns 3 minutos.
• Junte a salsa, o creme de leite, mexa bem e desligue o fogo.
• Junte o arroz, já quente, mexa bem e sirva polvilhado com o parmesão ralado.

Fonte: http://ereceitas.com.br