Ingredientes:

Para o pernil:

• 1 pernil PALMALI com osso de aproximadamente 8 kg
• Suco de 4 limões

Para a marinada:

• 750 ml de vinho branco seco
• 250 ml de azeite
• 3 colheres (sopa) de alho picado
• 1 cebola média cortada em cubos
• 3 colheres (sopa) de manjericão fresco
• 1 colher (sopa) de alecrim
• 2 ½ colheres (sopa) de tempero pronto
• 2 colheres (sopa) de sálvia

Para o cozimento do pernil:

• 3 litros de água quente
• 2 ½ colheres (sopa) de tempero pronto
• 5 folhas de louro

Para assar o peru:

• Água do cozimento

Modo de Preparar:

Para o pernil:

• Lave o pernil e passe o suco dos limões por toda a carne.
• Faça furos com um espeto fino ou palito de churrasco.
• Coloque numa fôrma de 40 x 50 cm, regue com a marinada e deixe por 3 horas.
• Adicione a água, o tempero pronto e as folhas de louro.
• Cubra o pernil com papel-alumínio e leve ao fogo.
• Deixe em fogo baixo por 1 hora de cada lado.
• Retire a água do cozimento e reserve.
• Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 6 horas, regando com a água do cozimento.

Para a marinada:

• Bata todos os ingredientes no liquidificador.
• Reserve. 

Fonte: http://www.palmali.com.br