Ingredientes:
- 500 g de bacalhau
- 4 ovos
- 500 g de batatas
- 6 tomates maduros
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco ou maçã
- 2 dentes de alho, amassados
- 1 colher (sopa) de cebola, ralada
- 1/2 colher (sopa) de pimenta malagueta, picada
- 2 colheres (sopa) cheias de cheiro verde picado
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de leite quente
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Deixe o bacalhau de molho de véspera, trocando a água várias vezes.
- Afervente-o para ficar macio, separe as postas, retire as espinhas e reserve.
- Bata as claras em neve, sem deixá-las duras demais.
- Passe cada posta de bacalhau na clara batida e frite em óleo quente.
- Transfira as postas para um refratário e reserve.
- Cozinhe as batatas, descasque-as, corte-as em fatias grossas e frite-as no mesmo óleo do bacalhau. Arrume-as sobre as postas de bacalhau.
- Pique os tomates e bata-os no liquidificador.
- Passe pela peneira e junte o sal, o vinagre, o alho, a cebola, a pimenta e o cheiro verde.
- Bata no liquidificador mais uma vez e derrame sobre o bacalhau no refratário.
- Bata as gemas com o azeite até clarearem.
- Junte o leite quente, misture bem e leve ao fogo brando, mexendo até engrossar.
- Acrescente o queijo parmesão.
- Prove o tempero e ajuste-o a seu gosto.
- Adicione essa mistura ao refratário, cubra-o com papel-alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos.
Fonte: http://allrecipes.com.br
