Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado;
• 4 colheres (sopa) de brócolis cozido e picado;
• 1/2 pote de iogurte desnatado;
• Sal a gosto;
• 1 xícara (chá) de alface americana picada;
• 4 fatias de pão de centeio;
• 100 g de blanquet de peru fatiada;
• 2 colheres (sopa) de amendoim torrado e picado;

Modo de Preparar:

• Misture o pimentão picado, os brócolis e o iogurte.
• Tempere com o sal.
• Disponha as folhas de alface picada sobre as fatias de pão.
• Distribua o recheio de vegetais e o iogurte por cima.
• Enfeite com as fatias de blanquet e salpique o amendoim na hora de servir. 

Fonte: Jéssica Lilian Pinheiro Matias – www.diabete.com.br