Ingredientes:

• 15 g de fermento biológico;
• 2 ovos;
• 1 colher (sopa) de creme vegetal light;
• 3/4 de xícara (chá) de adoçante dietético forno e fogão;
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1/2 xícara (chá) de ameixas pretas picadas;
• 1/2 xícara (chá) de damascos picados;
• 1/4 de xícara (chá) de nozes picadas;
• 1 xícara (chá) de leite desnatado.

Modo de Preparar:

• Bata no liquidificador o leite, o fermento, o creme vegetal, os ovos e o adoçante.
• Leve para uma vasilha, junte a farinha de trigo, e bata muito bem com uma colher de madeira.
• Acrescente as ameixas, as nozes e o damasco.
• Coloque a massa em uma fôrma de furo central untada e enfarinhada, aguarde o crescimento até dobrar de volume.
• Asse em forno pré-aquecido a 180°C.

Fonte: http://www.diabete.com.br