Ingredientes:
- 150 g de queijo parmesão ralado
- 40 g de tomate seco picado
- Coentro fresco picado a gosto
- 900 g de champignon
- 250 g de batata em cubos
- 3 dentes de alho em lâminas
- 250 g de cebola em cubos
- 100 g de alho francês em lâminas
- 50 ml de Azeite Andorinha Extra Virgem
- 2 l de caldo de galinha
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparar:
- Salteie os cogumelos em azeite, junte o alho, a cebola, o alho francês e a batata, deixe estufar, regue com o caldo de galinha e deixe cozinhar.
- Quando a batata estiver cozida, triture tudo, passe por uma peneira fina e tempere com sal e pimenta.
- Leve novamente ao fogo até levantar fervura.
- Sirva a sopa guarnecida com queijo ralado, tomate seco e coentro.
Fonte: http://www.azeiteandorinha.com.br
