Ingredientes:

• 1 kg de endívias
• 1 alho poró
• 1 cebola
• 1 batata média
• 2 litros de caldo de galinha (preparado com 4 cubinhos de caldo)
• 1 lata de creme de leite
• 1 gema de ovo cru
• Manteiga, sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de salsinha bem picada
• 100 g de camarão pequeno (opcional)

Modo de Preparar:

• Lave e corte todas as verduras em pedaços pequenos e refogue na manteiga.
• Juntar o caldo de galinha e deixar cozinhar por 10 minutos em panela de pressão.
• Passar no liquidificador, temperar a gosto, pode juntar mais caldo se estiver muito grosso.
• Em uma sopeira colocar a gema e o creme de leite, misturar bem e juntar aos poucos a sopa e os camarões, salpique com salsinha.

Dica: pode aquecer, mas não ferver. No dia seguinte o sabor estará mais acentuado.

Fonte: http://www.endivia.com.br