Ingredientes:
- 1 maminha pequena com cerca de 1 kg
- 1/2 xícara (chá) de funghi secchi
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 dente de alho em tiras bem finas
- 100 g de presunto cru em tiras finas
- Folhas de 2 ramos de alecrim fresco picadas
- 1 colher (sopa) de conhaque
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 4 colheres (sopa) de creme de leite
- Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Modo de Preparar:
- Faça um furo no meio da maminha no sentido do comprimento para distribuir o recheio. Reserve.
Recheio:
- Lave o funghi até eliminar toda a terra e coloque-o de molho por 1 hora numa tigela com 1/2 litro de água, para hidratar. Em seguida, retire o funghi, reserve a água e pique-os em tiras finas.
- Coe a água numa peneira forrada com um pano e reserve.
- Leve ao fogo uma frigideira com a manteiga e o alho e refogue até o alho ficar macio.
- Junte o funghi, o presunto e o alecrim e refogue por mais 3 minutos.
- Incorpore o conhaque, o sal e a pimenta-do-reino e, depois de 1 minuto, retire do fogo e recheie a carne.
- Aqueça o óleo numa panela, coloque a maminha e frite até dourar de maneira uniforme.
- Adicione a água em que o funghi ficou de molho e deixe cozinhar por mais 1 hora e 50 minutos, ou até a carne ficar macia.
- No final do cozimento, polvilhe sal sobre a carne e retire do fogo.
- Reserve a carne e coe o molho, aparando em outra panela.
- Leve ao fogo, acrescente o creme de leite, acerte o sal e, assim que ferver retire do fogo.
- Corte a maminha em fatias, distribua nos pratos e regue com o molho.
- Sirva a seguir.
Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br
