Ingredientes:

• 3 endívias
• Quanto baste de presunto sem capa de gordura
• 400 g de queijo Gruyère
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 copos de leite
• Noz moscada a gosto

Modo de Preparar:

• Numa panela com água fervente, deixe as endívias cozinhando até amolecerem (15 a 20 minutos).
• Enquanto cozinham, prepare o molho bechamel (branco).
• Derreta a manteiga numa panela e junte a farinha, mexa.
• Antes de grudar acrescente o leite, sempre mexendo.
• Se empelotar, bata a mistura num liquidificador.
• Quando a farinha estiver dissolvida no leite, acrescente metade do queijo.
• Mexa até o queijo derreter, e atingir a consistência desejada.
• Acrescente a noz moscada e o sal.
• Tirando as endívias da água, deixe-as escorrerem.
• Enrole-as nas fatias de presunto.
• Coloque-as lado a lado num recipiente refratário.
• Derrame o molho bechamel sobre as endívias, e espalhe o resto do queijo em cima.
• Deixe gratinar no forno.
• Servido como entrada, ou acompanha uma bela carne. 

Fonte: Eduardo Barker – http://cybercook.terra.com.br