Ingredientes:
- Sal a gosto
- 4 folhas de alface
- 4 fatias médias de limão
- 2 ramos de salsinha ou de alecrim
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 filés grandes de atum fresco
Modo de Preparar:
- Pincele os filés de atum com o azeite de oliva e salpique o sal em toda a superfície. Coloque em cada um deles um ramo de salsinha e 2 fatias de limão.
- Embrulhe-os nas folhas de alface e deixe tomar gosto por 2 horas.
- Em seguida, desembrulhe o atum, despreze a salsinha, a alface e as fatias de limão.
- Disponha o atum em uma frigideira e leve ao fogo.
- Deixe grelhar por 10 minutos, virando de lado na metade do cozimento.
- Retire assim que o peixe estiver cozido.
- Sirva com batata cozida e Molho Holandês.
- Coloque em um refratário 2 gemas e 2 colheres (sopa) de água.
- Bata com um batedor manual por 3 minutos, ou até ficar esponjosa.
- Coloque o refratário dentro de uma panela com água fervente (mas sem encostar o refratário na água) e continue a bater por mais 1 minuto, ou até obter um creme.
- Aos poucos, adicione, colher a colher, 5 colheres (sopa) de manteiga derretida sem parar de bater.
- Retire, coe em uma peneira bem fina ou em uma musseline.
- Junte 1 colher (chá) de suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
- Despeje sobre as batatas e sirva a seguir.
Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br
