Ingredientes:

• 300 g aspargos frescos
• 50 g manteiga
• 4 ovos
• 100 ml vinagre (vinho branco ou arroz)
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta
• Água
• Fatias de bacon

Modo de Preparar:

• Leve uma panela com 2 litros de água com sal à ebulição.
• Corte a base clara e grossa dos aspargos.
• Sobre uma tábua, descasque sua metade inferior retirando a pele fibrosa com a ajuda de um descascador.
• Mergulhe-os na panela de água fervente e cozinhe por cerca de 5 minutos, dependendo da espessura, até que estejam al dente.
• Retire-os e jogue-os em água com gelo para parar o cozimento.
• Nessa mesma água, acrescente o vinagre.
• Quando a água voltar à ebulição, abaixe o fogo e deixe-a borbulhando levemente.
• Quebre os ovos em pequenas tigelas e, muito perto da superfície da água, deixe-os cair delicadamente onde haja borbulhas.
• Deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos para que a gema continue mole.
• Verifique o ponto com o dedo.
• Durante esse tempo, aqueça a manteiga e doure os aspargos em uma frigideira, temperando com sal e pimenta.
• Envolva os aspargos com as fatias de bacon frito.
• Em cada prato, faça uma cama com os aspargos dourados e coloque um ovo pochê.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br