Ingredientes:

• 100 g Arroz cru lavado
• 200 ml Caldo de legumes
• 2 dentes alho amassado e bem picadinho
• 2 colher (sopa) de Óleo
• Sal quanto baste
• 100 g Pequi em conserva
• 100 g Tomate cortado em quadradinhos
• 2 galhinhos tomilho fresco
• ½ molho salsinha picadinha
• Quanto baste de pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

• Refogue o alho numa panela com o óleo.
• Acrescente o arroz e refogue.
• Adicione o caldo e deixe ferver.
• Tempere com sal e deixe cozinhar em fogo brando.
• Depois de cozido adicione o pequi cortado em tirinhas e misture bem.
• Adicione o tomate picadinho e as ervas.
• Desligue o fogo e sirva quente com um pouco de pimenta moída na hora e um fio de azeite.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br