Ingredientes:

• 8 colheres (sopa) de arroz Urbano cozido
• 6 tomates graúdos
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 2 colheres (sopa) de atum
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 6 azeitonas pretas
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 4 colheres (sopa) de óleo
• Manjericão, sal, salsinha
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• Alface para enfeitar

Modo de Preparar:

• Lave os tomates, faça um corte na parte superior de cada um, reservando as tampas.
• Com uma colher de café retire-lhes as sementes, um pouco da polpa. Reserve.
• Faça o molho vinagrete, deixando os tomates neste molho por 15 minutos.
• Amasse o atum com o garfo, junte o azeite, as alcaparras, a salsinha, a pimenta o manjericão, picados, e acrescente tudo ao arroz Urbano.
• Escorra os tomates do molho, e recheie-os com a mistura de arroz Urbano.
• Enfeite cada tomate com uma azeitona;
• Sirva sobre uma travessa com folhas de alface picadas e temperadas na hora.

Fonte: http://www.urbano.com.br