Ingredientes:

• 45 g de trigo para quibe;
• 200 g de tomate picado sem sementes;
• 1 cebola picada;
• 2 pepinos picados;
• 1 maço de salsinha picada;
• 3 colheres (sopa) de suco de limão;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• ¼ colher (chá) de noz-moscada;
• Hortelã picadinha
• Salsa picada a gosto.

Modo de Preparar:

• Deixe o trigo de molho por 1 hora.
• Lave bem o trigo em água corrente, escorra e esprema nas mãos para retirar o excesso de umidade.
• Junte os outros ingredientes (menos o tomate) e deixe tampado na geladeira por pelo menos 8 horas,
• Antes de servir acrescentar os tomates.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br