Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de semente de girassol triturada, torrada e salgada;
• 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadinha;
• 1 colher (sopa) de gergelim integral branco;
• 1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja);
• 3 colheres (sopa) de azeite;
• 1 colher (sopa) de cebola;
• 1 xícara (chá) cozido de arroz integral longo;
• ½ xícara (chá) de queijo branco ou Tofu em cubos;
• 1 ramo de manjericão picadinho;
• 4 abobrinhas italianas média e 2 tomates.

Modo de Preparar:

• Lave a abobrinha, retire a polpa e reserve.
• Cozinhe as canoas de abobrinha por 3 minutos em água fervente, passe pela água fria e reserve.
• Doure a cebola em uma colher (sopa) de azeite, acrescente a polpa de abobrinha, shoyu, sal, gergelim, salsinha, cebolinha, arroz, queijo, sementes de girassol e reserve.
• Triture os tomates, leve ao fogo com o restante do azeite e mexa até homogeneizar; acrescente o refogado e cozinhe por 3 minutos.
• Preencha as canoas e decore com manjericão ou alimentos de sua preferência (como azeitonas).

Fonte: http://www.aboaterra.com.br