Ingredientes:

• 4 coxas de coelho (450 g),
• 3 colheres (chá) de sal,
• 2 colheres (chá) de pimenta do reino moída na hora,
• 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon,
• 12 colheres (sopa) de vinho tinto Shiraz,
• 1 tomate médio
• 1 cebola pequena picados,
• 1/2 xícara de cebolinha verde picada fino,
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem.

Modo de Preparar:

• Tempere coelho com 2 colheres (chá) de sal, pimenta, mostarda e 8 colheres (sopa) de Shiraz.
• Deixe na geladeira por 3 horas, mexendo de vez em quando.
• Passe o coelho e o tempero a uma assadeira antiaderente.
• Asse por 2 horas em forno pré-aquecido a 180°C até a carne amaciar e dourar. Reserve.
• Ponha o vinho restante em uma panela.
• Ferva em fogo baixo por 5 min. Retire.
• Incorpore tomate, cebola, cebolinha-verde, sobra de sal e o azeite.
• Sirva coxas com o molho.
• Segurelha e pimenta-do-reino decoram

Fonte: http://www.caras.com.br