Ingredientes:
- 1 coelho em pedaços
- 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce
- 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de alecrim
- ½ colher (chá) de cúrcuma
- Farinha de trigo
- 1 cebola grande, picada
- 4 dentes de alho amassados
- 5 tomates picados
- Sal e pimenta
Modo de Preparar:
- Passar os pedaços de coelho na farinha de trigo e dourar ligeiramente no azeite de oliva.
- Arrumar os pedaços numa assadeira.
- Refogar a cebola com o alho até que estejam transparentes.
- Acrescentar os tomates e deixar refogar por 5 minutos.
- Temperar com a cúrcuma, o alecrim, as sementes de funcho, sal e pimenta.
- Misturar à panela o vinagre balsâmico e deixar cozinhar, até que o molho esteja espesso e reduzido.
- Cobrir o coelho com o molho e deixar assar, descoberto, por cerca de 40 minutos, em forno a 175°C.
- Na metade do tempo, banhar o assado com 3 colheres de sopa a mais de vinagre balsâmico.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
