Arroz Doce à Moda da Minha Mãe

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Põe-se uma panela ao fogo com o leite açucarado, e o pau de canela, noutra panela o arroz sem lavar, com a margarina um pouquinho de água a cobrir o arroz e umas pedrinhas de sal.
Quando o arroz começar a ficar transparente, despeja-se o leite açucarado, quente a cobrir o arroz, mexendo-se.
O leite açucarado está sempre ao fogo durante o processo, (fogo no mínimo) e sempre que o arroz comece a ficar sem leite, vai-se despejando mais leite bem quente só a cobrir o arroz.
Ir mexendo com freqüência.
No meio da cozedura se junta a casca fininha de um limão (o arroz coze cerca de uma hora)
Batem-se as gemas; numa pequena meia xícara de leite frio e despeja-se então o resto do leite quente com a mistura das gemas, mexe-se até engrossar.
Tira-se então a casca de limão, o pau de canela, dispõe-se numa travessa ou tacinhas polvilhadas com canela.
Caso não se goste muito de gemas de ovos, se junta um pacote de pudim de baunilha ou tipo mandarim e uma gema de ovo (misturando à parte numa meia xícara de leite frio) e procedendo no resto de acordo com o descrito anteriormente.

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