Ingredientes:
Filé
- 250 g Filé bovino
Molho
- 01 pimentão vermelho;
- 01 pimentão amarelo;
- 01 pimentão verde;
- 01 cebola;
- 100 g manteiga;
- 03 folhas de louro;
- 01 litro de leite;
- Molho bechamel.
Risoto
- Arroz arbóreo;
- 50 g queijo Brie;
- 04 alcachofras;
- 100 g queijo ralado;
- 50 g manteiga.
Arroz arbóreo
- 1/2 cebola;
- Manteiga;
- 250 g arroz;
- 01 copo vinho branco;
- 01 tablete de caldo de galinha.
Molho bechamel
- 01 litro de leite;
- 01 folha de louro;
- 1/2 cebola descascada;
- Cravo da índia.
Modo de Preparar:
Filé
- Grelhe o filé e tempere com sal, pimenta e alho.
Molho
- Frite na manteiga os pimentões em fatia e a cebola picada.
- Acrescente o molho bechamel, a páprica, sal e creme de leite.
Risoto
- Primeiro dourar a cebola com azeite de oliva, após fritar o arroz arbóreo e acrescentando água até estar cozido.
- Após acrescentar o queijo brie, alcachofra, queijo ralado e manteiga.
- Arroz arbóreo
- Cozinhar os ingredientes em fogo baixo durante 15 minutos.
Molho bechamel
- Com o cravo, fixe a folha de louro na cebola e coloque a ferver no leite.
- Doure a manteiga em fogo baixo.
- Acrescente uma xícara de farinha de trigo e mexa até dourar.
- Depois, retire a cebola, o cravo e o louro do leite e acrescente a farinha dourada no leite.
- Vá mexendo até o molho ficar consistente.
Fonte: Liana Ramos – http://www.iserv.com.br
