Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de uva passa escura sem sementes
- 1 colher (sopa) de cebola bem picada
- ½ xícara de amendoim gigante cru sem pele (ou amêndoas)
- 1xícara de cogumelos frescos picados em 4
- 1 ½ xícaras de arroz lavado e escorrido
- 2 xícaras de vinho branco seco
- 1 xícara de água fervente
- 2 peitos de frango em cubos temperados com sal e pimenta do reino
- ½ pimentão vermelho em quadrados de 2 cm
- ½ pimentão amarelo em quadrados de 2 cm
- ½ tablete de caldo de galinha ou vegetais
- Manteiga
Modo de Preparar:
- Dourar o frango na manteiga.
- Em uma forma refratária untada com manteiga colocar a cebola e o arroz.
- Espalhar sobre ele o pimentão; o amendoim, os cogumelos e as uvas passas.
- Em cima de tudo distribuir os cubos de frango.
- Na mesma caçarola em que foi dourado o frango dissolver o tablete de tempero com a água fervente e o vinho branco.
- Quando levantar fervura despejar na forma, cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até secar o caldo.
- Como o arroz dobra de volume a forma utilizada deve ser alta, deixando uns 3 cm de borda acima dos ingredientes.
Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br
