Ingredientes:
- 4 xícaras de água
- 1/4 colher de azeite
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 1 colher (chá) de sal
- 500 g de camarão médio com casca
- 2 cebolas médias em pedaços
- 2 tomates médios em pedaços
Modo de Preparar:
- Limpe o camarão, mas reserve alguns inteiros
- Ponha as cascas e as cabeças numa panela com a água, tampe e deixe ferver em fogo alto por 10 minutos
- Retire e passe pela peneira
- Descarte as cascas e as cabeças e reserve o caldo
- Deixe esfriar
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate e o coentro em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia
- Junte o camarão e cozinhe por 3 minutos
- Acrescente sal e retire do fogo
- Adicione metade do caldo reservado, despeje no liquidificador
- Reserve oito camarões e bata até obter uma mistura homogênea
- Despeje a mistura batida na panela com o restante do caldo reservado
- Mexa bem e aqueça em fogo alto
- Sirva a sopa enfeitada com os camarões reservados
Fonte: Tetê – http://www.almanaqueculinario.com.br
